Frantzén - Stockholm

Zera O.

Fantastic experience at Frantzen. I had been to the sister restaurant Zen in Singapore several years prior and the concept there was quite similar, with the focus being on creating an interactive dining experience. One of our favourite parts about Frantzen was being shown the prep kitchen (which was absolutely spotless!), and the interaction with staff which reflected their pride in working for this institution. It is also clear that Frantzen puts effort into developing their people (all servers are certified sommeliers), and the knowledge and pride that every individual put into their craft made the dining experience so much more wholesome.

Food-wise, the taste was a bit salty for my palette, but there were standout dishes like the crayfish and the French toast. Ambience-wise, it was a lot more relaxed than other Michelin restaurants I’ve visited. This being said, servers were attentive to diners’ needs - my husband and I joked that two seconds after we’d leave the table to visit the washroom, someone would come by and push our chairs in/ provide a fresh napkin. Frantzen manages to achieve a high level of attention to detail while ensuring that the atmosphere is natural and not stilted.

What left the most lasting impression - and something that I’ve never experienced at Michelin restaurants prior - was the feeling of generosity that Frantzen left us with. For instance, they topped up my husband’s champagne and my drinks without charging for extra glasses, they had a dish which they paired with drinks in the menu, and they topped up our dessert / coffee. This left us with a feeling of abundance, and given the premium price that one pays for such experiences, made us feel that every kronor spent there was worth it.

Kudos to the team at Frantzen for seamless execution, and we hope to be back in the future.

Nacho V.

Experiencia inolvidable.
Otro nivel de restaurante, de vivencia.
Sobre todo por detalles como que te enseñen todo el edificio, que te dejen tocar, y oler los ingredientes antes de prepararlos, el cariño de todas las estancias.
Y sobre todo la comida, junto con el personal de todo el mundo, como los trabajadores portugueses y chilenos, y sobre todo nuestro acompañante Nils.
Ojalá se pueda repetir algún día.
Inolvidable

Alex O.

Frantzén – a theatrical masterpiece where the food is only half the story

Dining at Frantzén is less like going to a restaurant and more like attending a carefully choreographed performance. From the very beginning, the experience is layered with atmosphere, anticipation, and just the right amount of drama.

You’re welcomed in a dimly lit lounge with a bit of casual small talk, then escorted — alone — through a moody corridor and into a lift that feels more like a portal than a convenience. Upstairs, things shift: you’re greeted more formally, offered an aperitif, and invited to preview the day’s ingredients — a beautifully arranged display that blurs the line between market stall and still-life painting.

What follows is, quite literally, the show. Guests are seated around the open kitchen in a wide semi-circle, and the chefs — artists, really — take center stage. It’s immersive, elegant, and executed with military precision and genuine warmth.

The food? Impeccably crafted. Balanced, beautiful, technically flawless.
Though, I’ll admit — on a purely flavor level, I personally found dishes at AIRA and Maaemo slightly more to my taste. That said, Frantzén isn’t just about taste — it’s about total immersion. And on that front, they deliver an experience that will stay with you for a lifetime.

Oh, and one more thing: this may be the only fine dining establishment where I was actually able to ask for a proper demi-sec or doux Champagne — not just brut, brut, brut, or brut. Respect

Luis F. D. O.

Definitely my best food experience in my life, the mix flavors, the service, the atmosphere… all incredible, refined, outstanding.

The paired wine selection is also well harmonized, with right wines, and top quality

Adam

Det har gått några månader sedan mitt besök på Frantzén, och jag känner mig redo att skriva en recension.

Jag hade i flera år en önskan om att besöka Frantzén, så när jag väl bokade bord (lunchsittning) var jag extremt förväntansfull!
Du anländer till en tämligen anspråkslös dörr och ringer på dörrklockan. Därefter blir du välkomnad in i foajén där dina ytterkläder tas om hand. Det finns även möjlighet att titta på diverse råvaror som presenteras i några glasmontrar, bland annat hängmörat kött. Därefter tar du hissen några våningar upp. Hissturen är en speciell upplevelse som jag inte kommer beskriva - du får helt enkelt uppleva den själv.

När du kliver ur hissen välkomnas du personligen och tilltalas med namn, och blir anvisad ett bord i något som bäst kan beskrivas som ett mysigt vardagsrum. I ”vardagsrummet” finns även en bardisk där ett antal (5 st.) amuse bouche förbereds och serveras. Dessa var otroligt vackra och goda, framför allt deras egna variant av råraka. När man avnjutit sina aptitretare bjuds man fram till bardisken där dagens ingredienser presenteras. Eftersom jag satt nära fick jag höra flera presentationer innan det var min tur, och då föreslogs det att jag istället skulle ställa frågor. Det var ett kul upplägg, men jag saknade ändå en tydlig genomgång.

Efter detta leds man ner till preppköket där alla var väldigt trevliga och glada. Jag fick även en titt in i dessertdelen och vinkällaren, vilket var spännande.
När vinkällaren var avklarad vandrade vi ut i matsalen som består av ett fåtal fristående bord och en stor L-formad bardisk som omsluter köket. Jag presenterades för personalen, och blev sedan anvisad min plats vid bardisken.

Jag valde det alkoholfria dryckespaketet, och maten serverades i bra och avslappnat tempo. Maten var otroligt god med vackra upplägg, och gjord med precision och kärlek - men vissa rätter saknade dock det lilla extra. Favoriter var french toast med tryffel och en underbar havskräfta. Däremot levde brödet inte upp till mina förväntningar.

Tyvärr upplevde jag att servicen nästintill var lite nonchalant och kall gentemot mig. Jag var den enda singelgästen, och tänkte då att personalen kanske skulle fokusera och interagera lite extra på mig - jag upplevde dock det motsatta. Paren som satt både till höger och vänster om mig hade ofta personal som stod och pratade med dem, men det hände inte med mig, vilket kändes smått isolerande. Jag försökte prata lite med personalen, men de verkade nästan besvärade av det och jag upplevde att de ville avsluta konversationen så snabbt det bara gick. Det gick så långt att jag nästan kände mig lite illa till mods. Jag hörde även när personalen presenterade de olika rätterna för paren bredvid mig, men flera gånger när samma rätt presenterades för mig så verkade man köra någon snabbversion och utelämna flera saker, så jag fick själv försöka komma ihåg vad som sades till bordsgrannarna, vilket kändes lite märkligt.

Efter middagen går man åter upp till vardagsrummet för avslutning med bland annat kaffe och sötsaker. Min cappuccino var tyvärr medioker, och jag önskar att en restaurang av den här kalibern bör fokusera mer på kaffeupplevelsen än det som erbjuds. Man skulle exempelvis kunna erbjuda pour over. Men de nygräddade madeleinekakorna var fantastiska, jag fick till och med en extra omgång efter att ha ätit nio stycken! Dessutom bjöds ett vackert torn av praliner.

Avslutningsvis tar man hissen ner igen (återigen en upplevelse i sig), där ens ytterkläder redan väntar. En liten detalj, men väldigt fin. Även toaletten förtjänar ett omnämnande – japanskinspirerad med många funktioner.

Anledningen till att jag skriver min recension ganska lång tid efter mitt besök var att jag behövde smälta det hela lite. Direkt efter mitt besök kände jag mig nästan lite nedstämd på grund av servicen i matsalen, och därför ville jag få lite distans till det hela innan jag gav mitt omdöme. Jag hade så gärna velat ge högre betyg, men det blev inte riktigt den magi jag hade hoppats på. I alla fall inte den här gången.

María M.

De las mejores experiencias gastronómicas de nuestra vida! Tengo que reconocer que cuando salimos fuera de España nos da bastante miedo ir a un restaurante con * (tanto por la calidad como por el precio), pero podemos decir que es una experiencia inolvidable y súper recomendable, repetiríamos sin dudarlo.

Es imposible arrepentirse de probar el que para nosotros es, sin duda, uno de los mejores restaurantes del mundo.

El local, la sala y la cocina representan sobradamente el significado de tener ***. Todo el mundo hizo el esfuerzo de, pese a estar lejos, hacernos sentir en casa.

Pocas veces hemos disfrutado tanto y lo hemos pasado tan tan bien! Resultó increíble la experiencia, ya estamos soñando con poder volver.

Gracias a todo el equipo por hacernos sentir tan afortunados 😊

Anders N.

Fantastisk upplevelse. Hemma hos känsla.
Maten superb, den ena smakupplevelsen efter den andra. Personalen var närvarande, mycket kompetent, familjär utan att vara påträngande.
Det som drar ner betyget är vinpaketet. Vi tog det billiga för endast 3800/ pers. Vinerna var helt ok, vissa utmärkta men det var väldigt snålt tilltaget. Flera gånger satt vi med tomma glas. Nästa gång tar vi en flaska vitt och sedan rött på glas.

Felix L.

The best dining experience of my life. The staff is amazing and food is world class. Worth every penny. When dining here, you are taken on a first-class journey through different flavors and textures and luxurious ingredients. There are literally no other comparable dining experiences in Sweden.